1. 選好牛排：選擇優(yōu)質(zhì)的牛排，盡量選用成熟的肉類，保證肉質(zhì)細(xì)嫩。
2. 腌制牛排：可在牛排上涂抹一些調(diào)味料，如鹽、黑胡椒粉、橄欖油、大蒜等。將腌制好的牛排放入冰箱，約腌制30分鐘到1小時(shí)。
3. 煎牛排：取出腌制好的牛排，放入平底鍋中，煎制至兩面金黃色。煎制時(shí)盡量不要翻動(dòng)太頻繁，以免破壞肉質(zhì)。
4. 烤牛排：可將煎好的牛排放入烤箱中，烤制10-15分鐘。烤制過程中可適量的添加一些調(diào)味料，增強(qiáng)口感。
5. 煮牛排：煮牛排的時(shí)間一般較長，可將牛排放入煮鍋中，加入一些調(diào)味料，煮至牛排變色即可。煮牛排時(shí)盡量不要煮太久，以免肉質(zhì)過于老化。
6. 休息牛排：煮好的牛排可取出，放置于盤中，待其休息一會(huì)兒，使其肉汁均勻分布。
7. 切牛排：將休息好的牛排切成適量的塊，上桌即可享用。
若時(shí)間充裕，可提前用清水浸泡羊排2小時(shí)，中途換水2次，進(jìn)一步去除血水和雜質(zhì)。2.炒制醬料與香料熱鍋冷油，放入冰糖小火炒至香油色（琥珀色），下羊排翻炒至表面微焦，鎖住肉香。-醬好的羊排浸泡在湯汁中冷藏過夜，第二天復(fù)熱后更入味，適合提前準(zhǔn)備。
