1. 水沒燒開就下鍋

　　很多人圖省事，冷水或者溫水直接丟湯圓進去煮，結果外皮都煮爛了，里頭還是硬邦邦的。正確做法是等水咕嘟咕嘟冒大泡、完全燒開后再下湯圓，這樣高溫能快速鎖住表面，防止粘鍋，還能讓內餡受熱均勻。

　　2. 火候沒控制好

　　剛下鍋時別急著調小火！先用大火煮2-3分鐘，等湯圓浮起來再轉中火慢慢煮。要是全程小火，水溫上不去，湯圓外皮軟塌塌的，內餡根本熱不透，吃起來就像夾生飯。

　　3. 沒點涼水“激”一下

　　煮湯圓跟煮餃子有點像，水開后點1-2次涼水（每次小半碗就行），能讓水溫短暫下降，避免湯圓外皮過度膨脹破裂，同時讓內餡有足夠時間熟透。要是一直大火猛煮，表面熟了，里頭還是冰碴子呢！