1. 先別急著喝，檢查原料：銀耳本身如果變質(zhì)了，比如受潮發(fā)霉或者過期，煮出來就容易發(fā)酸。你趕緊看看剩下的銀耳是不是有異味、顏色發(fā)暗或者摸起來黏糊糊的，有的話就別用了，直接扔掉換新的。

　　2. 泡發(fā)環(huán)節(jié)可能出問題：銀耳泡發(fā)時(shí)間太長或者用不干凈的水泡，也會(huì)滋生細(xì)菌導(dǎo)致發(fā)酸。下次記得用冷水泡發(fā)，時(shí)間控制在1-2小時(shí)，夏天的話放冰箱里泡，泡完多沖洗幾遍，確保干凈。

　　3. 煮的時(shí)候別加“奇怪”東西：有些人喜歡加紅棗、枸杞或者糖一起煮，但如果這些配料不新鮮或者放太多，也可能讓湯變酸。尤其是糖，放早了容易發(fā)酵，建議煮好后再加，或者少放點(diǎn)試試。