1. 將芹菜切成長約3-4厘米的段，將每段芹菜切成絲。

　　2. 將芹菜絲切成小塊，然后用刀背或刀刃輕輕拍打，使其更加脆嫩。

　　3. 將芹菜橫著切成薄片，然后再斜著切成絲，這樣切出的絲更細更柔軟。

　　4. 如果要制作芹菜餃子餡，可以將芹菜切成小塊后，放入食品處理器中，打成細碎的泥狀，這樣餡料會更加細膩。