1. 基礎材料準備

　　要做出又脆又好吃的蘿卜，先得挑對食材。選新鮮水靈的白蘿卜或青蘿卜，表皮光滑沒斑點的，這樣的蘿卜水分足、口感脆。另外準備鹽、白糖、白醋（或米醋）、小米辣（可選）、蒜瓣、涼白開或純凈水。如果想更香，還能加點花椒或姜片，看個人口味調整。

　　2. 處理蘿卜的關鍵步驟

　　先把蘿卜洗干凈，別去皮！帶皮的蘿卜更脆，用刀切成薄片或細條，厚度大概2-3毫米，太厚不容易入味，太薄容易軟。切好后撒一勺鹽，抓勻腌15分鐘，把蘿卜里的苦水逼出來，這一步是脆的關鍵！腌好后用清水沖兩遍，擠干水分，這樣蘿卜就沒生澀味了。

　　3. 調味和腌制的技巧

　　找個干凈無油的容器，把蘿卜放進去，加2勺白糖、3勺白醋（喜歡酸多放點）、切碎的小米辣和蒜片，再倒點涼白開沒過蘿卜。喜歡麻的可以加幾粒花椒，攪勻后蓋蓋子放冰箱冷藏2小時以上。腌的時間越長越入味，但別超過24小時，不然會太酸。吃的時候夾出來，酸辣脆爽，配粥下飯都超棒！