1. 將五花肉切成約1厘米厚的片狀。
2. 將切好的五花肉放入開水中焯水，直到肉變色。
3. 將焯好水的五花肉撈出，用清水沖洗干凈。
4. 將五花肉放入鍋中煎至兩面金黃。
5. 接著倒入適量的清水，加入梅菜，小火煮至五花肉爛熟。
6. 最后加入鹽、味精、生抽等調(diào)味料，翻炒均勻即可。
想要炒出鮮嫩多汁的牛肉，關(guān)鍵在于切片的技巧與后續(xù)的烹飪處理。新鮮牛肉本身肉質(zhì)細膩，但若切片不當，炒制時易變老變硬。這樣做不僅能鎖住牛肉的水分，還能在炒制時形成一層保護膜，使牛肉更加鮮嫩多汁。
