春筍剝皮可以先將表皮洗凈，然后用刀從筍頭處向下切開，然后將表皮逐漸剝離。如果是比較老的春筍，可以先用刀將其表皮部分削薄，再進行剝皮。

　　削薄的方法是：將春筍放在切菜板上，用刀平行于表皮部分將其削薄，可以多切幾刀，直到表皮變薄，然后再進行剝皮。

　　切春筍可以先將其豎直切成兩半，然后將其橫著切成片或斜著切成斜片。如果希望切出薄片，可以將春筍橫著切成薄片，這樣烹飪時間也更快。