清蒸海鱸魚的做法可以參考以下步驟：

　　1. 海鱸魚洗凈，把魚從中間剖開，在魚表面上斜切幾刀，以便更好地入味。

　　2. 把洗凈的魚用鹽、酒、白胡椒粉腌制5分鐘。這些調(diào)料有助于去腥增香，同時(shí)給魚肉增加一點(diǎn)底味。

　　3. 盤中放姜片和蔥墊盤底，這樣可以防止魚肉粘在盤子上，同時(shí)也起到去腥的作用。

　　4. 把腌好的魚放入盤中，再在魚身上放一些姜片和蔥。這些調(diào)料在蒸的過程中會(huì)滲透到魚肉中，使其更加美味。

　　5. 蒸鍋內(nèi)加水，等水開后放入魚。清蒸魚等水開后再放入魚，這樣可以快速鎖住魚肉的鮮嫩。

　　6. 蒸8分鐘后關(guān)火，再虛蒸2分鐘，然后出鍋。虛蒸是指關(guān)火后不立即打開鍋蓋，而是讓魚在余溫中繼續(xù)燜一會(huì)兒，這樣可以使魚肉更加熟透、口感更滑嫩。

　　7. 把盤中蒸魚的水倒出，墊底的姜片和蔥都拿掉。這些調(diào)料和蒸魚水都含有腥味，不適合再食用。

　　8. 最后可以淋上一些醬油或者蒸魚豉油調(diào)味，也可以撒上一些蔥花或香菜增加香味。

　　清蒸海鱸魚的烹飪時(shí)間根據(jù)魚的大小和厚度來決定。以上提供的時(shí)間僅供參考，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。在腌制和蒸制過程中都可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。